Общие советы для удачной выпечки

  • В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на тесте.
  • Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
  • Мучные изделия на противне следует выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
  • В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
  • Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минen не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.
  • Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
  • Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
  • Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
  • Выпечку, которую посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
  • Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
  • Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.
  • Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
  • Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
  • Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
  • Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
  • Источник

    Источник: recepti.tv

    Предыдущая статья: Следующая статья:
    На ту же тему
    Поделитесь своим мнением
    Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    Comments links could be nofollow free.

    Женский журнал © 2018 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх